自制经典酱肉传统风味，回味无穷，可存半年的家庭秘制

在中国的传统美食中，酱肉以其独特的风味和长久保存的特性，一直受到人们的喜爱。与腊肉相比，酱肉不仅制作过程更为简便，而且风味独特，能够长时间保存，是家庭常备的美味佳肴。今天，就让我们一起学习如何用五花肉制作一款经典酱肉，其味道不输腊肉，且可存放长达半年。

材料准备：

五花肉：2斤

生抽：150毫升

老抽：50毫升

黄酒：100毫升

冰糖：50克

生姜：30克

大蒜：30克

八角：3颗

桂皮：1小段

香叶：3片

盐：适量

水：适量

制作步骤：

1.

五花肉处理

将五花肉清洗干净，切成约2厘米厚的条块。

在五花肉表面均匀涂抹一层盐，放置1小时，使其出水。

2.

准备酱料

生姜切片，大蒜拍碎备用。

在一个大碗中，将生抽、老抽、黄酒、冰糖、生姜、大蒜、八角、桂皮和香叶混合均匀，制成酱汁。

3.

腌制五花肉

将处理好的五花肉放入酱汁中，确保每块肉都均匀裹上酱汁。

用保鲜膜封好碗口，放入冰箱腌制24小时。

4.

烹饪酱肉

取出腌制好的五花肉，将肉和酱汁一起倒入锅中。

加入适量的水，水量需没过五花肉。

大火煮开后转小火慢炖2小时，期间可根据口味调整盐分。

5.

晾干与保存

将煮好的酱肉捞出，放在通风处晾干表面水分。

待酱肉完全冷却后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。

食用建议：

酱肉可以直接切片食用，也可以用来炒菜或煮面，增添风味。

保存时，确保酱肉完全冷却并密封好，可以保存长达半年。

小贴士：

在腌制过程中，可以适当调整酱料的比例，以符合个人口味。

煮制时，注意火候控制，避免酱肉煮烂，影响口感。

通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的酱肉。这款酱肉不仅风味独特，而且保存时间长，非常适合家庭储备。下次想要品尝传统风味时，不妨试试这款自制的经典酱肉，让家的味道更加丰富多彩。