鱼露是什么东西

鱼露，又称鱼酱，是一种源自东南亚的传统调味品，主要用于调味、腌制和烹饪。它的制作来源可以追溯到几个世纪前，并在越南、泰国、菲律宾和印尼等地广泛使用。

制作

鱼露通常是通过将小鱼、鱿鱼或其他海鲜浸泡在盐中发酵制成的。这个过程通常需要数月至数年不等，以确保使鱼的天然鲜味发挥到极致。

用途

鱼露通常用于亚洲菜肴中，以增加鲜味和咸味。它可以用作蘸酱、烹饪酱料，或者作为调味品加入各种菜肴。在泰国的厨房中，鱼露常常与酸橙汁、红辣椒和糖一同使用，制成著名的“泰式鱼露酱”，用来调味沙拉、炖菜和烤肉。

味道与香气

鱼露具有浓郁的咸味和天然的海鲜香气。尽管在未加热的情况下它可能有一些“腥味”，但在烹饪中，这种特殊的香气会转化为一抹美味的鲜味，并且为菜肴增添独特的风味。

建议

如果您第一次尝试使用鱼露，建议从少量开始，逐渐增加用量以适应您的偏好。学习如何在不同类型的菜肴中正确使用鱼露也非常重要，这样可以确保它能够最大限度地发挥其风味作用而不会压倒其他食材。

鱼露作为一种独特的调味料，不仅丰富了菜肴的味道，同时也带来了东南亚特有的风味和文化历史，深受许多美食家的喜爱。