在繁华的香港，无论是忙碌的上班族，还是热爱生活的家庭主妇，对美食的追求都是那么执着，而炒菜，这个看似平凡的烹饪方式，却藏着无数变化无穷的味道密码，我就来带领大家走进香港的厨房，揭秘那些炒菜时不可或缺的常用调料，让你的每一顿家常菜都散发出独特的香港味道。
1、老抽与生抽：
香港人对酱油的讲究程度不亚于对茶的热爱，老抽，深沉如黑夜，是烹调红烧、酱爆类菜肴的必备，能为菜肴增添深沉的色泽和丰富的层次感；生抽则是提鲜的灵魂，用来勾芡或者直接淋在热炒蔬菜上，既能提亮色泽又能增加鲜美。
2、豉油：
豉油，一种混合了酱油、糖和五香料的独特调味品，香港人称之为“豉油皇”，它既是炖煮肉类的良伴，也能用于炒菜，增添酱香和醇厚口感，尤其是在煲仔饭中，豉油的香气能将每一粒米饭都裹上一层香港式的滋味。
3、鱼露：
作为南洋特色的调料，鱼露以其独特的咸鲜和微辣，在香港厨艺中占据一席之地，它的加入，可以让菜品的鲜味更上一层楼，尤其在海鲜料理中，鱼露的香气能彰显食材的原汁原味。
4、沙姜：
沙姜，又称南姜，香港人常在炒肉时撒上一些，不仅能去腥增香，还带有一股清新的辛香，让人食欲大开，尤其是在炖鸡或者猪蹄时，沙姜的辛香能很好地中和油腻，使整道菜更加清爽。
5、料酒：
酒精与食物的反应，能让食材的口感更加丰富，香港的料酒通常选用米酒或绍兴黄酒，能去腥增香，同时赋予菜品独特的酒香。
6、五香粉/八角/桂皮：
这些传统香料是香港家常菜中的调味明星，尤其是炖肉或烧菜时，它们能赋予菜肴丰富的香气，让简单的菜肴变得有滋有味。
7、辣椒酱/豆瓣酱：
在香港，辣并不是家常便饭，但适量的辣酱或豆瓣酱可以增加菜品的层次感，尤其是在川菜和粤式火锅里，香港人懂得如何巧妙地平衡辣度与甜味。
8、白胡椒粉/黑胡椒：
调料中的黑胡椒粉，香港人常用于炒鸡或炖肉，增添辛辣口感，而白胡椒则用于海鲜，能去腥提鲜。
9、蒜蓉/葱花：
虽然看似简单，但蒜蓉和葱花却是点睛之笔，无论是炒菜前的腌制，还是最后的撒料，都能让菜肴的香气瞬间提升。
这就是香港都市达人在厨房中常备的炒菜调料，它们不仅保证了菜肴的色香味俱全，更是香港饮食文化的一种体现，每一个调料背后，都藏着一段关于生活和味觉的故事，等待着我们去细细品味，无论你是香港本地人还是美食探索者，都能在这些调料中找到属于你的香港味道。
雪灿
这家伙太懒。。。
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