香港街头巷尾的甜蜜秘密——自制电饭锅蛋糕指南

在繁华的香港，生活节奏紧凑，但人们对美食的追求却从不打折扣，尤其是在这个快节奏的城市里，一款简单快捷又能满足甜品欲望的电饭锅蛋糕，就像一道独特的港式街头小确幸，我就来分享一种让忙碌的你也能轻松驾驭的电饭锅蛋糕配方，让你的厨房瞬间变身甜品工坊！

你需要准备的材料：

1、电饭煲专用内胆：选择一款内壁光滑的电饭锅，避免粘底影响口感。

2、鸡蛋3个（大号鸡蛋），新鲜最重要，保证蛋糕蓬松。

3、砂糖60克（根据口味调整，喜欢甜一点可以加到75克）。

4、低筋面粉80克，细腻无颗粒。

5、泡打粉1/2小勺，助发泡力。

6、牛奶50毫升，增加湿润度。

7、植物油20毫升，帮助面糊顺滑。

8、香草精或柠檬汁几滴，增添风味。

步骤一：预热电饭煲

开启电饭煲的煮饭模式，预热10分钟，这样可以使电饭锅内部温度均匀，蛋糕烤出来更香。

步骤二：混合干料

将低筋面粉和泡打粉过筛，混合均匀备用，防止结块。

步骤三：打蛋糊

在一个大碗中，打入鸡蛋，加入砂糖，用打蛋器轻轻搅拌至糖完全溶解，蛋液变得浓稠且颜色变浅。

步骤四：加液体

慢慢倒入牛奶，继续打发，让蛋液充分吸收水分，接着加入植物油，拌匀以防止油花。

步骤五：混入湿料

把之前混合好的面粉过筛，分次少量加入蛋液中，同时轻轻翻拌，避免面糊起筋。

步骤六：加入香料

最后滴入几滴香草精或挤入柠檬汁，提升蛋糕的香气。

步骤七：入锅

将拌好的面糊倒入预热好的电饭煲，轻轻震动几下，让气泡排出，然后关闭电源，静置10分钟。

步骤八：蒸制

打开电饭煲，选择保温模式，等待约20-25分钟，蛋糕基本定型，再转到煮饭模式15分钟，让蛋糕彻底熟透并上色。

步骤九：冷却

蛋糕出锅后，放在网架上自然冷却，待完全冷却后，脱模即可。

你就可以享受到一款香港街头巷尾都能买到的电饭锅蛋糕了，简单又美味，无论是早餐还是下午茶，都是绝佳的选择，烹饪的乐趣在于享受过程，不妨尝试加入一些创新元素，比如水果或巧克力碎片，让你的电饭锅蛋糕更具个性哦！