港式地道酸辣肚丝汤，唤醒你的味蕾记忆

作为一名香港都市达人，我热爱探索并传承各种美食文化，今天就来分享一道我常在夜市或是精致餐厅里看到的，深受大家喜爱的香港经典——酸辣肚丝汤，这不仅仅是一道家常菜，更是港人日常生活中不可或缺的暖胃小确幸。

选材是关键，选用新鲜猪肚，干净无腥味，洗净后切成细丝，搭配上几根脆嫩的豆芽和几片黄豆，既增添了口感层次，又保证了营养均衡，这道汤的灵魂在于那独特的酸辣酱料，香港人自制的酸辣酱往往混合了醋、辣椒油、豆瓣酱、糖和酱油，调出的口味醇厚且不失清爽，辣而不燥，酸而不涩。

烹饪过程也相当讲究，先将猪肚丝焯水去腥，然后用滚烫的热水快速过一遍，保持其嫩滑，将热油爆香姜片和蒜末，放入酱料翻炒出红油，倒入清水烧开，这时候，肚丝和豆芽可以下锅，轻轻煮至熟透，但要注意火候，避免过软，加入适量盐和胡椒粉提鲜，撒上葱花增加香味，一碗色泽诱人、酸辣可口的酸辣肚丝汤就大功告成了。

这道汤品的精髓在于其微妙的平衡，既能刺激味蕾，又能满足胃的需求，一碗热腾腾的酸辣肚丝汤，不仅是冬日里驱寒的好选择，也是朋友聚会时增进感情的小确幸，无论是忙碌的工作间隙，还是家庭聚餐，一碗这样的汤品总能让人瞬间感受到香港的街头烟火气与生活气息。

如果你也想在家中尝试制作，不妨按部就班，相信你会爱上这种酸辣中带点家的温暖，别忘了，一碗好的汤，不仅仅是味道，更是对生活的热爱和对美食的敬畏，让我们一起，用这碗酸辣肚丝汤，开启一场味觉的香港之旅吧！