香港味蕾探索安康鱼炖豆腐，都市中的家常美味

在繁华的香港，我常常被各种霓虹闪烁的美食地图所吸引，但有时候，最简单的家常菜也能成为寻找地道香港味的关键，我要分享的是一道看似寻常，实则藏着港式烹饪智慧的佳肴——安康鱼炖豆腐。

安康鱼，又名黑鱼，源自广东沿海，以其肉质细腻、营养丰富而闻名，在香港，它不仅是海鲜市场的常客，更因其清蒸、炖煮皆宜的特性，被广泛融入到日常饮食中，选择一条新鲜的安康鱼，洗净去鳞，保留其完整的鱼形，寓意年年有余，大吉大利。

炖豆腐则是这道菜的灵魂，选用嫩滑的南豆腐，经过慢火炖煮，吸收了鱼的鲜美，同时也将自身的口感变得绵软醇厚，豆腐不仅是素食者的蛋白质宝库，与鱼肉的搭配，更是实现了口感的丰富层次，香港人讲究“鱼配豆腐，鲜美无双”，这话一点不假。

烹饪过程中，我选择了简单的姜葱蒜爆香，既去腥增香，又能凸显鱼的鲜美，将安康鱼放入砂锅，以适量的清水慢慢炖煮，让鱼肉充分释放出精华，而豆腐则静静地吸附着每一滴鱼汁，仿佛能品尝到鱼的海洋气息。

撒上几片绿油油的香菜，增添一抹清新的色彩，既提亮了菜品，也带来了视觉的享受，一筷子夹起，安康鱼的鲜嫩与豆腐的滑润交织在一起，既有鱼的咸香，又有豆腐的豆香，口感层次分明，回味无穷。

安康鱼炖豆腐，这道看似平凡的家常菜，在香港人的餐桌上有其独特的地位，它不仅仅是一道菜，更是一种对生活的热爱和对味道的追求，无论你身处何地，一碗热腾腾的安康鱼炖豆腐，都能带给你一份温暖的港式记忆。