香港街头巷尾的私家秘籍，自制花生辣椒油，解锁地道香港味

在繁华的香港，美食是生活的一抹亮色，无论是早茶的点心、夜市的小吃，还是家常便饭，都离不开那些让人垂涎欲滴的调料，我要与你分享的是一道香港街头巷尾常有的美味——自家制作的花生辣椒油，它不仅增添食物的香气，更能让你瞬间感受到香港独特的饮食文化。

我们要准备的材料简单却讲究：新鲜饱满的花生，辣度适中的干辣椒，以及优质的食用油和一些调味料，香港人讲究“新鲜”，所以挑选的花生一定是颗粒饱满，色泽金黄，炒制出来的花生香脆可口，干辣椒则以川湘地区产的为佳，它们既能提供浓郁的辣味，又不会过于刺激。

制作步骤如下：

1、花生的处理：将花生洗净去皮，用中小火慢炒至微黄色，出香味后捞出沥干，这是为了让花生最大程度地保留其营养和口感。

2、辣椒的煸炒：将辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，用油小火慢慢炒香，注意不要炒糊，辣椒的红色会逐渐浸染油面，散发出诱人的辣香。

3、融合与调味：将炒好的花生和辣椒混合均匀，加入适量的老抽（香港版酱油）、生抽（提鲜）、糖（中和辣味，增加层次感）和一点点盐，搅拌均匀，让每一颗花生都裹上一层深邃的酱香。

4、冷却与保存：将调好的花生辣椒油倒入密封容器，放至完全冷却后放入冰箱冷藏，这样可以延长保存时间，随时取用，味道更佳。

这道花生辣椒油不仅是香港街头小吃摊上的常见配料，也是许多家庭厨房里的必备调料，当你在港式火锅里撒上一勺，或是拌入面条、炒菜，那份浓郁的香港风味立刻扑鼻而来，让你仿佛置身于街头巷尾的烟火气中。

学会这道做法，你就可以在家轻松做出地道的香港味道，无论是自用还是分享给朋友，都是满满的心意，记得，每一次的翻炒，都是对生活的热爱和对香港美食文化的致敬，享受烹饪的乐趣，品味生活的滋味，这就是我作为香港都市达人的日常。