欢迎各位朋友们，大家好！我是你们的香港都市达人，今天我要和大家分享的是我们这座城市独有的地道美食——油泼面，这道色香味俱全的陕西经典小吃，不仅在西安街头巷尾随处可见，现在连全球的美食家都趋之若鹜，我就手把手地带你们走进厨房，一起感受那份麻辣与热气腾腾的烟火气吧！
我们来准备材料：
1、面条：选择筋道的扯面或宽面，最好能买到专门的陕西手工面，口感更佳。
2、猪大骨头：熬煮高汤的主角，越多越好，可以提前炖一晚上。
3、大葱、蒜瓣、干辣椒：提香增辣，必不可少。
4、花椒、食盐、鸡精：调味神器。
5、青菜（如菠菜）：为面汤增添一抹绿色。
步骤1：制作高汤
将猪大骨头清洗干净，放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖8-10小时，让骨髓充分熬出精华，这就是一碗美味的高汤基础。
步骤2：和面
取适量面粉，加少许盐，慢慢加水揉成光滑的面团，醒面30分钟，醒好的面团擀成薄厚均匀的面条，切成适当长度，用湿布盖住防止粘连。
步骤3：准备辣子油
干辣椒剪成小段，大葱切末，蒜瓣剁碎，放入热锅冷油，用中小火慢慢炒出香味，再加入花椒，炒出红油后捞出辣椒、花椒备用，这一步的火候非常重要，要把握好，否则容易糊掉。
步骤4：炒制辣子酱
锅中留底油，倒入葱蒜末，用小火慢慢炒至金黄，然后加入炒好的干辣椒和花椒油，调入适量食盐和鸡精，炒匀后熄火，这便是油泼辣子酱。
步骤5：煮面
高汤再次加热，放入面条煮至八成熟，用筷子轻轻挑起，避免黏连，煮好的面条捞出沥干水分，倒入装有辣子酱的碗中。
步骤6：油泼
将热油慢慢倒在面条上，听到“滋滋”声，油香四溢，快速搅拌，让面条充分裹上辣油，最后撒上青菜，一碗色香味俱全的油泼面就完成了！
是不是觉得口水直流呢？这就是我在香港都市生活中发现的地道美味，每一口都是对生活热爱的体现，如果你也想在家尝试一下，那就快动手试试吧，让我们一起感受这份来自陕西的热辣情怀！记得，做美食最重要的是享受过程，希望你能成功，下次分享更多的城市美食给你哦！
汪乐
这家伙太懒。。。
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