身为一个地道的香港都市达人,我深知美食不仅是满足口腹之欲的手段,更是一种生活态度的体现,我要和大家分享的是我独创的干海参家常做法,不仅简单易学,而且味道鲜美,让你在忙碌的生活中也能品尝到海洋的精华。
干海参是海鲜中的贵族,它虽名贵,但烹饪起来并不复杂,挑选上好的干海参,清洗是关键,用温水浸泡海参,让它慢慢吸水膨胀,大约需要4-6小时,期间记得换水,去除表面的盐分和杂质,泡发后的海参饱满弹牙,肉质紧实。
我们进入烹饪环节,海参切片或者段,看个人喜好决定,如果喜欢口感脆嫩,可以选择短一些;如果想保留更多的营养,可以保持整颗,热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,海参瞬间吸收了香气,色泽也更诱人了,倒入适量的老抽和生抽,调出恰到好处的酱色,海参的颜色会更加深邃诱人。
记得加入适量的糖,不仅能中和腥味,还能让海参的味道更加醇厚,加水没过海参,大火烧开后转小火慢炖,让海参充分吸收汤汁,这一步,时间不能太长,否则海参会变得过于软烂,炖至汤汁浓稠,撒上一把香菜,既提鲜又增添色彩。
这道海参可以搭配白米饭,或者用它做一道精致的海参羹,一碗热腾腾的海参,配上一碗白饭,简单却滋味十足,这就是我对生活品质的追求,也是我对港式饮食文化的传承。
如果你是忙碌的都市人,不妨试试这个家常做法,让干海参成为你餐桌上的常客,为你的生活增添一份海洋的鲜美与健康,每一道好菜背后,都藏着生活的用心与热爱。
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