大家好，欢迎来到我的香港都市生活频道，今天我要和大家分享的是我这个城市达人最拿手的一道家常菜——红烧排骨，这不仅仅是一道普通的家味，更是香港街头巷尾，各大餐厅和家庭餐桌上的经典，它的独特口感和烹饪技巧，让我对港式烹饪有了更深的理解和热爱，让我们一起走进厨房，揭开这道菜品背后的香港风味秘密吧！
选材是关键，正宗的红烧排骨选用猪小排，肉质鲜嫩，骨肉分离，能更好地吸附酱汁，入口即化，买排骨时，我会挑选色泽鲜艳，肥瘦适中的，这样做出来的排骨既有嚼劲又不失嫩滑，切记，排骨最好提前用清水浸泡，去血水，让肉质更加饱满。
接下来就是腌制环节，这是红烧排骨的灵魂，我会用料酒、生抽、老抽、糖、姜片和一些五香粉进行腌制，糖的加入能形成色泽诱人的焦糖层，为排骨上色增香，腌制的时间不能短，至少需要半小时，这样能让排骨充分吸收调料的味道，入味更佳。
烹饪的过程也相当讲究，热锅凉油，小火慢煎，让排骨两面均匀受热，煎至微黄，再倒入适量的生抽、老抽，慢慢炖煮，让排骨吸收酱汁的同时，不破坏其本身的鲜美，记得要控制火候，防止外焦里生，这样炖出的排骨才会软烂而不失嫩度。
香港的红烧排骨还有一个秘诀，那就是炖汤，在最后阶段，我会加入一些热水，让排骨在浓郁的汤汁中再次熬煮，这样不仅能锁住排骨的鲜美，还能让整道菜品汤汁醇厚，下饭绝配。
出锅前撒上些葱花，既提香又美观，让人食欲大增，一道色泽诱人，香气扑鼻的红烧排骨就完成啦！这样的香港味道，简单却充满心意，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的焦点。
香港的红烧排骨，不仅是一道菜肴，更是一种生活的态度，它融入了香港人的务实与精致，用平凡的食材，做出了不平凡的味道，如果你也想在家做一道地道的红烧排骨，不妨试试我这个都市达人的秘籍，相信你也能做出让人回味无穷的美味来，别忘了点赞和分享哦，我们下次见！
渊飚
这家伙太懒。。。
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