揭秘香港传统工艺，艾叶青团的独家秘籍

在繁华的香港都市，每一种传统文化都如同明珠般闪烁着独特的光芒，而我，作为一个地道的香港都市达人，今天就要带你走进香港的街头巷尾，探寻那份深藏在街头小吃里的古老智慧——艾叶青团的正宗做法，这不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和历史的记忆。

艾叶，这是端午节的重要元素，代表着驱邪避疫的寓意，而青团，则是南方地区清明时节的传统甜点，用糯米包裹着新鲜艾叶的清香，制作起来，工序繁复却又充满仪式感。

自然采摘的嫩艾叶需经过精心洗净，去除杂质，然后放入沸水中焯水，让其充分释放出那股独特的草本香气，这个步骤是保证艾叶青团口感的关键，不能煮过头，否则艾叶会失去清新。

焯好艾叶后，我们开始制作“青团皮”，选用糯米粉，加温水揉成柔软的面团，揉至光滑，再切成小剂子，包裹上已经冷却的艾叶馅料，这里有一个小技巧，糯米粉要用热水揉，这样能让青团外皮更加有弹性，不易破裂。

捏成圆形，轻轻按压使之紧实，再用模具或手心轻轻印出漂亮的花纹，最后放入蒸笼，用大火蒸熟，大约20分钟后，一股清新的艾香扑鼻而来，青团的翠绿色映入眼帘，那是大自然的颜色，也是香港街头的独特记忆。

品尝艾叶青团，你会感受到那份来自田野的清新与甜蜜，每一个小小的咬口，都是对传统工艺的一次回味，尽管现代化的生活节奏让很多传统的习俗逐渐淡出人们的视线，但像艾叶青团这样的美食，依然在港人的日常生活中得以保留，成为连接过去与现代的纽带。

作为香港都市达人，我乐于分享这样的故事，希望更多的人能了解并欣赏到这份来自香港的传统文化，记住那些看似平凡，却蕴含深厚历史底蕴的街头小吃，让我们一起，在快节奏的都市生活中，找寻那份属于自己的宁静与乡愁。