香港街头美食探秘——醇香四溢的家常肉末酸豇豆，香港版地道滋味

作为一位穿梭于繁华香港的都市达人，我总是热衷于探索这座城市的每一个角落，尤其是那些藏匿在街头巷尾、深得本地人喜爱的小吃摊，我要带你走进香港的一家小餐馆，分享一道看似寻常却满载香港风味的家常菜——肉末酸豇豆，这道菜不仅简单易学，而且酸辣可口，足以让你在忙碌的都市生活中找到一丝人间烟火气。

我们来到位于九龙区的老字号小吃店，这里虽然环境简朴，但每一样食材都新鲜现采，老板娘笑容满面，一听到我们要点肉末酸豇豆，她便熟练地从后厨拿出一捆翠绿的酸豇豆，那是香港夏天最常见的配菜，透着自然的清甜和微微的发酵香味。

制作过程相当讲究，首先要将鲜嫩的酸豇豆用清水洗净，去除表面的杂质，然后切成寸许长的段，选用肥瘦相间的猪肉末，剁得细碎，这样的肉末既能保证口感，又能吸附更多的酸味，炒锅热油，放入姜蒜末爆香，紧接着便是肉末的翻炒，火候掌握得恰到好处，肉末在锅中跳跃，色泽逐渐转为金黄。

等到肉末熟透，加入切好的酸豇豆，瞬间香气四溢，老板娘说，关键在于酸与辣的平衡，酸豆角的酸味要能中和肉末的油腻，同时又能激发食欲，她加入适量的醋，撒上一些糖，让酸甜交织，口感层次丰富，撒上一把葱花，既提香又增添一丝清新，让人回味无穷。

每一口肉末酸豇豆，都是香港生活的缩影，既有家常的亲切，也有都市的烟火气，在快节奏的香港，这样的小确幸无疑为平凡的日子增添了亮色，如果你也想体验香港的地道味道，不妨亲自下厨，尝试做一顿肉末酸豇豆，让这份独特的香港记忆留在你的味蕾上。