在繁华的香港，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是生活品质和文化融合的体现，作为一名地道的香港都市达人，我常常会发掘一些独特而美味的小吃，今天就来分享一道我私藏的香港传统美食——干煸蚕蛹，这不仅仅是一道普通的下酒菜，它更是香港街头巷尾的独特风味，带着一份别样的江湖气和地方色彩。
我们得从新鲜的蚕蛹说起，在广东地区的菜市场，你总能发现摊贩们忙碌的身影，他们精心挑选出肥大饱满的蚕蛹，保证每一只都色泽诱人，蚕蛹富含蛋白质和多种氨基酸，尤其是对于追求健康饮食的现代人来说，可谓是一道营养又美味的选择。
制作干煸蚕蛹的过程并不复杂，但讲究火候和调味，将蚕蛹清洗干净，去掉多余的丝线，用厨房纸吸去水分，这样可以防止炒制时过于油腻，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，这一步是提味的关键，能让蚕蛹吸收浓郁的香气。
将处理好的蚕蛹放入锅中，用中小火慢慢翻煎，让它们受热均匀，表皮微焦，这个过程需要耐心，因为过快的翻炒会导致蚕蛹内部还没熟透，失去了口感，等蚕蛹表面微微起泡，呈现出金黄色时，加入适量生抽、老抽、糖和辣椒粉，调入一点五香粉增添层次感，翻炒均匀后，撒上一把花椒粒，瞬间增添了麻香，让人回味无穷。
大火收汁，让蚕蛹充分吸收酱料的味道，同时保持外酥里嫩的口感，等到汤汁浓稠，撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的干煸蚕蛹就完成了。
这道干煸蚕蛹不仅是香港人餐桌上的家常便饭，也是朋友聚会或节日餐桌上的特色菜肴，每当品尝到那脆嫩的外壳包裹着醇厚的酱香，就会想起香港的市井生活，那份独特的香港味道，仿佛穿越了时间和空间，让人沉醉。
如果你也厌倦了传统的烹饪方式，不妨试试这道香港都市达人推荐的干煸蚕蛹，或许会带给你一份不一样的美食体验，烹饪不仅仅是技术，更是对生活的热爱和对美食的敬畏，下次当你在繁华的香港街头，不妨找一家小店，点一份干煸蚕蛹，感受一下这份来自香港的地道味道吧！
书扉
这家伙太懒。。。
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