香港地道家常菜一网打尽——完美红烧鱼块的香港味儿

在繁华的香港街头，每一口美食都是城市生活的独特印记，我要带大家走进香港的厨房，揭秘那道让人回味无穷的红烧鱼块，带你感受香港地道的家常美味，这不仅仅是一道菜，更是一段关于港式生活和烹饪智慧的传承。

选材至关重要，我们选用新鲜的草鱼或者鲤鱼，香港人讲究"鱼要活，肉要嫩"，所以活鱼现杀，保证了鱼肉的新鲜与嫩滑，鱼块切得恰到好处，大小适中，既能入味又不会过大影响口感。

腌制是灵魂，鱼块用料酒、生抽、细砂糖、姜片、葱白腌制半小时，让鱼肉充分吸收酱汁，去腥增香，这个步骤，香港人讲究慢火细熬，让调料的味道充分渗透进鱼肉里。

然后是大火快炒，热锅冷油，待油温升至六七成热时，放入腌好的鱼块，两面煎至金黄，煎出鱼的油脂，这样烧出来的鱼块外酥里嫩，色泽诱人，别急着翻动，否则容易碎。

是关键的一步——炖煮，加入生姜、老抽、糖色，小火慢慢炖煮，让鱼块充分吸收酱汁，同时也能保持鱼肉的鲜嫩，这一环节，香港人喜欢用砂锅慢炖，说是能锁住鱼的精华。

撒上些青蒜段，一道香气扑鼻的红烧鱼块就完成了，鱼的鲜美与酱汁的醇厚交织，每一口都是一种香港生活的滋味。

这就是香港人做的红烧鱼块，看似简单，实则用心，它不仅仅是一道菜，更是一种对生活的热爱，对美食的追求，如果你也想在忙碌的都市生活中找到一丝港味，不妨试试这个做法，也许你会发现，家的味道，就是这样的简单而深沉。