亲爱的朋友们，你们好！我是一名热衷于探索美食的香港都市达人，今天就带你们走进港式厨房，一探究竟那道广受喜爱、醇厚又营养的港式经典——猪蹄汤，这不仅是一道家常菜，更是香港街头巷尾的暖心记忆，一起来跟我学习如何让猪蹄汤在你的锅里焕发出不一样的魅力吧！
选材是关键，我们选用新鲜的猪蹄，最好选择皮色红亮、无肥肉的部位，这样炖煮出来的汤才会清澈透亮，猪蹄洗净后，用刀斩成适中的大小，这样更便于入味，别忘了在猪蹄上划几刀，这样能帮助去腥增香。
接下来就是烹饪步骤了，第一步，冷水下锅，大火烧开，这是为了去除猪蹄表面的血水和杂质，也是考验你耐心的时候，记得撇去浮沫，这样做出来的汤才干净，第二步，猪蹄焯水后捞出，冲洗干净，然后放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过猪蹄。
加入料酒去腥，再撒上几片姜片，生姜的辛辣可以去猪蹄的油腻，调入冰糖，不要太多，一点点让猪蹄色泽红润，增添甜蜜感，如果你喜欢重口味，可以加一些五香粉、八角等调料，让汤底更加丰富，盖上锅盖，转小火慢炖两小时，让猪蹄充分吸收汤汁，变得软烂入味。
这个时候，你可以准备一些配料，如金针菇、豆皮或者冬瓜，这些都能给汤带来额外的清爽口感，待猪蹄炖至软糯，放入配料，再炖15分钟左右，让它们充分吸收猪蹄的精华，撒上葱花和香菜，一碗色泽诱人、香气扑鼻的港式猪蹄汤就完成了。
港式的猪蹄汤注重的是那份独特的火候和用心，你还可以根据个人口味调整盐分，有些人可能喜欢咸一点，有些人则偏爱原汁原味，炖汤的秘诀在于时间，耐心等待，每一滴都是精华。
朋友们，这就是我在香港街头品尝到的猪蹄汤制作全过程，希望你在家也能做出一碗满载港式情怀的美味，下次当你想念那个熟悉的街头味道时，不妨试试这个方法，让家的味道也充满香港的韵味，享受烹饪的乐趣，期待你的港式猪蹄汤大获成功！
昔思
这家伙太懒。。。
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