香港味儿十足私房秘制——家常肘子的香港版，酥而不腻，回味无穷

大家好，欢迎来到我这个香港都市达人的厨房，今天要和大家分享的是一道充满港式风味的家常菜——香港肘子，别看它名字简单，实则是一道融合了传统与创新，简单又不失精致的美食，作为香港街头巷尾的热门小吃，这道肘子的家常做法不仅考验了食材的新鲜度，更考验了火候和调味的精准把控，让我们一起来一探究竟吧！

选材上我们选用优质的猪肘，最好是肥瘦相间的部位，这样既能保证口感的层次感，又能保证肉质的饱满，洗净猪肘，切成约5厘米见方的小块，放入冷水中，加入料酒去腥，大火煮沸后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，这样的处理能让肘子更加嫩滑。

香港人讲究的是“火候”，我们用砂锅炖煮肘子，在砂锅中加入老抽、生抽、细砂糖、八角、香叶、桂皮、姜片和蒜瓣，为肘子增添酱香，小火慢炖两小时，让肘子充分吸收调料的味道，同时也能让肉质变得软糯入味，记得时不时翻动，防止糊锅哦。

炖煮的同时，不妨准备点配菜，香港人喜欢搭配的通常是白饭和清炒时蔬，如生菜、豆芽或是滑溜溜的冬瓜片，这样不仅能中和油腻，还能增加色彩和营养，简单快速的清炒，只需一点点橄榄油，加盐调味，保持蔬菜的原色原味。

炖好的肘子取出，切片装盘，淋上熬煮的酱汁，再撒上一些香葱末，一道美味的香港肘子就大功告成了，吃的时候，你可以轻轻咬一口，肉质酥烂，酱汁醇厚，每一口都满载着香港街头的烟火气。

香港肘子的家常做法并不复杂，关键在于对时间和火候的掌握，以及对酱料和配料的用心，这道菜不仅是香港家庭餐桌上的常客，也是朋友聚会，家人团聚时的一道佳肴，下次当你想在家享受一份香港风味，不妨试试这个简单却韵味十足的做法吧！香港，就是这样一个地方，即使是最普通的家常菜，也能让你感受到独特的味道和生活态度。