香港都市达人教你独家秘制——醇香四溢的港式炖蛋，周末家宴必备！

在这个繁华的香港城市里，美食如同生活的调色板，每一道菜肴都蕴含着独特的风情和历史，我要带大家走进我熟悉的厨房，分享一款地道的港式炖蛋——这不仅是一道家常菜，更是一种对生活品质的追求，这款炖蛋，简单易做，口感细腻，营养丰富，是香港家庭餐桌上常客，也是逢年过节、朋友聚会的首选甜品。

选材至关重要，我们选用新鲜的土鸡蛋，这样的鸡蛋蛋白质含量高，炖出来的蛋口感更加嫩滑，一颗颗鸡蛋轻轻磕破，用筷子轻轻搅拌均匀，打散蛋液时要保持一定的稀度，这样才能让炖出的蛋羹既不会太硬又不失嫩滑，记得加一点点盐，能让蛋味更加突出。

加入一点热牛奶，这是港式炖蛋的灵魂，它不仅能提升蛋液的醇厚感，还能让蛋液在炖煮过程中更好地吸收奶香，让成品色泽金黄，入口即化，牛奶的用量不必太多，大约1/3的蛋液量即可。

小火慢炖是关键，用大火快速加热会使蛋液表面迅速凝固，影响口感，将炖锅放在炉灶上，用中小火慢慢熬煮，期间可以轻轻推动锅子，防止底部烧焦，炖至蛋液快要凝固但还有一点点流动状态，就可以关火了，让余温慢慢让蛋液自然凝结。

撒上些葱花或香菜提香，再淋上一勺热油，瞬间提升到另一个层次的香味，这道炖蛋，端上桌，金黄透亮，香气扑鼻，让人食欲大增。

这就是我在香港都市中领悟到的炖蛋做法，或许它简单，但却包含了我对美食的热爱和对生活的细腻品味，无论你是香港本地人，还是远在他乡的我，都可以在家里轻松做出这道港式美味，让你的味蕾也体验一把香港的甜蜜滋味，周末，不妨动手试试，为家人朋友带来一份温馨的港式记忆吧！