香港都市生活里的家常美味——港式山药排骨汤

在繁忙的香港都市生活中，一杯热腾腾的山药排骨汤不仅是一种滋补佳品，更是一种生活的仪式感，作为地道的香港达人，我深知如何将传统与现代结合，让这道看似简单的家常菜散发出不一样的魅力，今天就来分享一下我的独家秘制山药排骨汤做法，让你在家也能轻松享受港式地道味道。

选材是关键，新鲜的猪小排是基础，一定要挑选肉质紧实、无异味的，山药则要选择质地饱满，色泽白亮的，这样熬出来的汤才会清甜而不腻，洗净小排，用料酒、生抽、胡椒粉腌制半小时，既能去腥增香，又能入味。

然后是炖煮的过程，将腌制好的小排放入砂锅，加入足量的清水，大火烧开后撇去浮沫，接着放入切块的山药，山药不必切得太碎，保持其原有的口感和营养，盖上锅盖，转小火慢炖两小时，这个阶段，山药的软糯和排骨的鲜美会充分融合，形成独特的口感层次。

别忘了添加几片姜片，它不仅能去腥，还能提升汤品的香气，可以在炖煮的过程中，撒入适量的冰糖，让汤色更加醇厚，甜而不腻，炖至肉质酥烂，汤汁浓郁，就可以关火了。

出锅前撒上一些葱花，既提香又增色，一碗热气腾腾的山药排骨汤就大功告成，配上一碗白米饭，就是香港人忙碌一天后的家常美味了。

这款山药排骨汤，不仅能满足人们对营养的需求，更融入了香港人对生活的热爱和对美食的追求，一碗汤，一份情，这就是我在香港都市中的味觉记忆，也是我对家的味道的理解，无论你身在何处，一碗这样的汤，都能带你穿越时空，感受那份温暖和满足。