自制红茶戚风蛋糕香味诱人，超详细配方与制作步骤

红茶戚风蛋糕，以其独特的茶香和轻盈的口感，成为了许多甜品爱好者的最爱。今天，我们将详细介绍如何自制一款香味诱人的红茶戚风蛋糕。从材料准备到烘焙技巧，每一步都将手把手教你，确保你能够成功制作出这款美味的甜点。

材料准备：

低筋面粉 100克

红茶茶叶（碎末）5克

鸡蛋 5个

细砂糖 80克

牛奶 60毫升

植物油 50毫升

泡打粉 1/2茶匙

盐 1/4茶匙

制作步骤：

1.

预热烤箱

：将烤箱预热至170°C。

2.

准备红茶液

：将红茶茶叶与牛奶混合，加热至微沸，然后熄火，让茶叶在牛奶中浸泡10分钟，过滤出红茶液备用。

3.

分离蛋黄与蛋白

：将鸡蛋分离，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入干净无油无水的搅拌盆中。

4.

制作蛋黄糊

：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。接着加入植物油和红茶液，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。

5.

打发蛋白

：在蛋白中加入盐，用电动打蛋器打发至起泡，分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成尖角。

6.

混合蛋黄糊与蛋白霜

：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合物倒回剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌，直到颜色均匀，质地细腻。

7.

倒入模具

：将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大气泡。

8.

烘焙

：将模具放入预热好的烤箱中，烘焙约40分钟。烤好后，取出蛋糕，从高处落下震一下，然后立即倒扣在凉架上，待完全冷却后脱模。

9.

装饰

（可选）：可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上一些红茶茶叶或者糖粉作为装饰。

小贴士：

选择红茶时，建议使用香气浓郁的红茶，如阿萨姆或锡兰红茶，这样可以使蛋糕的茶香味更加突出。

打发蛋白时，确保搅拌盆和打蛋器干净无油，否则会影响蛋白的打发效果。

烘焙过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。

通过以上详细的步骤，你就可以在家中轻松制作出一款香味诱人的红茶戚风蛋糕了。无论是作为下午茶的点心，还是招待客人的甜品，这款蛋糕都能给你带来满满的成就感和赞誉。快动手试试吧！